Mondongo
El mondongo es una sopa tradicional latinoamericana hecha con visceras y verduras, muy apreciada por su consistencia espesa y sabor intenso. Su preparacion requiere atencion en la limpieza de las tripas y en el rico sofrito que le otorga su caracteristico gusto. Es una delicia reservada para ocasiones especiales, valorada por su autenticidad y arraigo en la cultura culinaria de la region.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Mondongo
- 2 Cebolla finamente picadas
- 2 Zanahorias cortada en rodajas
- 3 Papas cortadas en cubos
- 6 Ajo majado
- 1 Pimiento verde picado
- 1 Pimiento rojo picado
- 1 Tomate cortado en cubo
- 1 Tallo de apio cortado en rodajas
- 1 cda Pasta de tomate
- 1/4 Taza Cilantrico finamente cortado
- 1/2 cdta Orégano molido
- 2 litros Caldo de carne
- 2 cdas Aceite
- 1 pizca Sal y pimienta al gusto
Preparación
El mondongo debe ser limpiado minuciosamente con jugo de limón y luego cortado en trozos.
En un caldero al fuego con aceite caliente, se debe sofreir la cebolla, el tomate, los pimientos y el ajo.
A continuación, se incorpora el mondongo y se mezcla con el sofrito.
Se agrega la pasta de tomate, el caldo de carne, el orégano, la sal y la pimienta.
Una vez que el mondongo este blandito, se añaden las papas, el apio, las zanahorias y el resto del caldo.
Se cocina a fuego medio y se ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario.
Para finalizar, se añade el cilantro y otra pizca de orégano.
Se sirve el mondongo bien caliente acompañado de arroz blanco y aguacate.
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