Mondongo en salsa
El mondongo en salsa es un plato tradicional costarricense, donde la mezcla de sabores y aromas crean una experiencia culinaria unica. Desde el proceso de lavar y cortar el mondongo, hasta el sofrito de cebolla y ajo, cada paso es una invitacion a disfrutar de la riqueza de la gastronomia latinoamericana.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Mondongo
- 2 Cebollas picadas finamentes
- 1/2 kg Apio
- 1 Puerro
- 4 Ajo triturados
- 1 Limón
- 1 Lata Puré de tomate concentrado
- 1 Lata Petis-pois
- 1 Lata Garbanzo
- Consome de res
- 4 cdas Almidón de maíz
- Aceite de achiote
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Lavar el mondongo y frotarlo con limón para eliminar impurezas, luego cortarlo en trozos pequenos.
Cocinar el mondongo en jugo de limón en una cacerola grande hasta que el jugo se evapore, retirando después del fuego.
En la misma cacerola, sofreir la cebolla y el ajo con aceite de achiote hasta dorar. Agregar el mondongo cocido, sazonar y cubrir con caldo, cocinando a fuego lento hasta que este tierno.
Incorporar las verduras, pasta de tomate y la maicena disuelta en agua. Añadir los garbanzos y petis-pois, cocinar por 10 minutos más y servir.
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