Sopa de mondongo con zanahoria
La sopa de mondongo con zanahoria es un plato emblematico en muchas regiones de America Latina, preparada con callos de vaca y verduras como papa, cebolla y zanahoria. Un manjar sabroso que une ingredientes tradicionales para deleitar el paladar. Una combinacion perfecta de sabores.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Tripa de vaca en cubos
- 4 Limones
- 3 litros Agua para cubrir
- 3 kgs Carne de vacuno
- 240 g Yuca en cubos
- 240 g Patatas en cubos
- 240 g Name en cubos
- 240 g Calabaza en cubo
- 240 g Batatas en cubos
- 450 ml Salsa de tomate
- 1 Taza Sofrito
- 1 Mazorca de maíz en trozos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un tazon grande, se combinan los callos y el jugo de limón, permitiendo que repose durante unos 10 minutos.
Luego, se trasladan a una olla grande y se cubren con aproximadamente 2 pulgadas de agua.
Se lleva a ebullición y se reduce el fuego a bajo, cocinando y revolviendo de vez en cuando hasta que los callos se ablanden un poco, alrededor de 10 minutos.
Después de este paso, se escurren y enjuagan los callos, devolviendolos nuevamente a la olla.
Se cubren con 2 cuartos de caldo de carne, agregando agua si es necesario.
Se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se cocina hasta que los callos esten tiernos, aproximadamente 2 horas.
Una vez tiernos, se añade el resto del caldo de carne, la yuca, las patatas, los names, la calabaza, las patatas dulces, la salsa de tomate, el sofrito y el maíz a la olla.
Se cocina hasta que todos los ingredientes esten tiernos, unos 20 minutos adicionales.
Finalmente, se sazona con sal y pimienta al gusto.
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