Sopa de mondongo de masatepe
La sopa de mondongo de Masatepe es un platillo tradicional de Nicaragua, con una preparacion meticulosa que garantiza un sabor excepcional. Ingredientes como verduras frescas, mondongo y especias locales hacen de está sopa una deliciosa experiencia culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Media
Ingredientes
- 7 lb Mondongo de res con patas
- 1 Repollo grande
- 2 Ayotes
- 3 lb Yuca
- 6 Quequisques
- 4 Chayotes
- 6 Chiltomas
- 1 lb Arroz blanco
- 5 Elotes
- 6 Cebollas medianas
- 15 Chilotes
- 3 Achiotes
- 4 Ajos
- 1 Ramo de yerba buena
- 12 Naranjas agrias
- Cilantro
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La receta comienza remojando el arroz antes de cocinarlo y reservandolo.
Luego, se lava el mondongo con agua y naranja agria, raspandolo con un cuchillo para limpiarlo.
Después, se remoja con jugo de naranja agria durante unos 60 minutos.
Una vez listo, se corta el mondongo en trozos y se coloca en una olla grande junto con cebolla, chiltoma, tomates, achiote y ajo.
Se cocina durante aproximadamente 2 horas, hasta que este tierno.
Después, se añaden verduras como elote, quequisque, chayote, chilote y yuca.
Se licua el arroz y se agrega a la olla para espesar la sopa.
Se incorpora un poco más de jugo de naranja agria, sal, hierba buena y chile al gusto.
Por ultimo, se añade repollo en partes y culantro para terminar la preparación.
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