Sopa de mondongo
La sopa de mondongo es un platillo tradicional latinoamericano, rico en sabores y nutrientes. Su preparacion cuidadosa y el uso de callos, verduras y especias, resultan en un plato reconfortante y lleno de tradicion culinaria. Ideal para disfrutar en familia y aprender de la gastronomia de la region.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Tripa de vaca, recortada de grasa y cortada en cubos
- 4 Limones cada uno, en su jugo
- Agua para cubrir
- 3 kgs Carne de vacuno
- 240 g Yuca, pelada y cortada en cubos
- 240 g Patatas, peladas y cortadas en cubos
- 240 g Name, pelado y cortado en cubos
- 240 g Calabaza, pelada y cortada en cubos
- 240 g Batatas, peladas y cortadas en cubos
- 450 ml Salsa de tomate
- 1 Taza Sofrito
- 1 Mazorca de maíz, cortada en trozos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un tazon grande, se combinan los callos y el jugo de limón, dejandolos reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Luego, se transfieren a una olla grande y se cubren con 2 pulgadas de agua.
Se deja hervir y se reduce el fuego a bajo, cocinándolos y revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente en 10 minutos.
Después de esto, se escurren y enjuagan los callos, devolviendolos a la olla.
Se cubren con 2 cuartos de caldo de carne, anadiendo más agua si es necesario, y se lleva a ebullición.
Se reduce el fuego y se cocina hasta que esten tiernos, lo que puede llevar alrededor de 2 horas.
Se añade el resto del caldo de carne, la yuca, las patatas, los names, la calabaza, las patatas dulces, la salsa de tomate, el sofrito y el maíz a la olla.
Se cocina hasta que todos los ingredientes esten tiernos, aproximadamente 20 minutos más.
Para finalizar, se sazona con sal y pimienta al gusto.
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