Bacalao guisado
El bacalao guisado es un plato tradicional y popular durante Semana Santa en el Caribe. Remojado y cocido hasta desmenuzarse, se combina con cebolla, ajo, papas, ajies, tomates, aceitunas y pasta de tomate para crear un sabor irresistiblemente delicioso. Ideal para disfrutar en compania.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Bacalaos secos y salados
- 500 g Papas cortadas en cubo
- 1 Cebolla roja pequena en julianas
- 4 Ajo triturados
- 2 Ajies verdes cortados en tiras
- 1 Taza Tomates cortado en cubos
- 1/2 Taza Puré de tomate concentrado
- 1/4 Taza Aceitunas rebanadas
- 1 Perejil picado
- 1 Taza Agua
- Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El bacalao debe remojarse en agua por unas horas y luego cocinarse en suficiente agua hasta que comience a desbaratarse.
Una vez cocido, se retira y se desmenuza.
En una sartén se deben sofreir la cebolla y el ajo hasta que esten traslucidos.
Luego se agrega el pescado desmenuzado, las papas, los ajies, los tomates, las aceitunas y la pasta de tomate diluida en una taza de agua.
Es importante mezclar bien todos los ingredientes, condimentar con sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos.
Para servir, se puede decorar con perejil y acompañar con arroz blanco y ensalada de aguacate.
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