Alcapurrias de guineo verde
Las alcapurrias son un plato emblematico de Puerto Rico, preparado con guineo verde rayado y un sabroso relleno de carne, bacalao guisado o salmorejo de jueyes. Su proceso de preparacion tradicional implica una combinacion de sabores y tecnicas culinarias que resultan en una delicia irresistiblemente crujiente por fuera y jugosa por dentro. La fusion de ingredientes locales y la pasion por la cocina se reflejan en cada bocado de está exquisitez caribena. Una experiencia gastronomica unica e inolvidable.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
20
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 10 Guineos verdes
- 2 lb Malanga
- 1 Taza Aceite de achiote
- 2 lb Carne molida
- 1 Cebolla
- 1 cda Sofrito
- 1 Pimiento verde
- 2 Ajos molidos
- 1 litro Aceite para freír
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla se coloca aceite para sofreir el sofrito, el ajo molido, sal y pimienta al gusto.
Se añade la carne molida y se cocina durante unos 10 minutos.
Posteriormente, se agrega cebolla y pimiento picado para realzar el aroma y sabor.
Mientras la carne se cocina, se pelan los guineos verdes y la yautia.
Luego se cortan en trozos y se rallan o procesan hasta obtener una masa.
Se añade sal y aceite de achiote a la masa, mezclando bien hasta lograr el color deseado.
Para elaborar la alcapurria, se coloca 2 cucharadas de la masa en una hoja de almendro o papel para pastel.
Se hace un hueco en el centro para agregar la carne molida, se cubre con más masa y se frie en aceite caliente.
Al finalizar la cocción, se retira la alcapurria y se coloca sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
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