Discos de bacalao

Poner el trozo de bacalao en un recipiente (NO de metal) cubierto con agua fría - cada 3 horas cambiar el agua - dejar 24 horas que hidrate y desale bien

Al otro día volcar en una cacerola el agua y la leche

Lavar el bacalao bajo el chorro de agua fría, poner en la cacerola, cocinar durante 40 (si es un trozo chico - si es grande más tiempo)

Quitar las espinas, desmenuzar con las manos

Picar a cuchillo o triturar con la procesadora

Cortar el tomate en cuadraditos, saltear la cebolla hasta dorar junto al ajo picado

Picar el ají morrón y cortar trocitos de queso

Mezclar el bacalao con todos los ingredientes (opcional aceitunas negras sin carozo y huevo duro) pimienta recien molida y condimento (orégano, provenzal o perejil fresco picado)

Poner los discos de empanadas en moldes o hacer canastitas, rellenar

Llevar a horno precalentado a maximo hasta que doren los bordes

Retirar, comer calientes o frias

Queda muy rico acompañar con una salsa picante (picar un tomate, agregar un chorro de aceite y un chile o pimentón picante, paprika)

Se pueden hacer empanadas de bacalao o tarta