Ingredientes
- 10 Discos de masa de empanadas
- 2 Latas Atún
- 1 Cebolla blanca
- 1 Pimiento rojo
- 1/4 Taza Aceitunas cortadas en rodajas
- 1 cda Alcaparra
- 3 Ajos
- 1/2 cdta Chile molido
- 1 cda Pimenton molido
- 1 cda Orégano o albahaca
- 2 cdas Aceite
- 1 Limón
- 1 Huevo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una sartén se coloca a calentar el aceite y se agrega la cebolla y el pimiento picaditos, luego se incorpora el pimentón molido y el ajo y se sofrie por unos 7 a 10 minutos.
Se añade el atún desmenuzado y se mezclan los ingredientes, cocinando por otros 5 minutos.
Se incorporan las alcaparras, las aceitunas, el orégano o albahaca, el chile molido y un poco de jugo de limón, sazonando con sal y pimienta y cocinando por otros 3 minutos antes de retirar del fuego.
Se deja reposar.
Se colocan los discos de empanadas sobre una encimera y se agrega una porcion del relleno de atún en el centro, doblando la empanada y haciendo un repulgue en los bordes para sellarla.
Se colocan las empanadas sobre una bandeja y se guardan en el refrigerador por unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, se saca la bandeja del refrigerador y se procede a pintar las empanadas con huevo batido para que adquieran un color dorado al hornearse.
Se hornean por unos 15 minutos a 200C y se sirven acompanadas con una mayonesa de aguacate o salsa de preferencia y rodajas de limón.
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