Lomo de cerdo asado en salsa de mango
El lomo de cerdo asado en salsa de mango es una deliciosa fusion de sabores caribenos. Con una marinada de especias y salsa inglesa, y una salsa de mango con jengibre, este platillo costarricense te transportara a una experiencia culinaria exotica y unica. Atrevete a probarlo en tu proxima comida.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Lomo de cerdo
- 1 cda Orégano
- 1 cda Tomillo
- 1 cda Romero
- 3 Ajos
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Chile mediano
- 1 pizca Sal
- 1 cdta Jengibre
- 1/2 Taza Aceite
- 6 cdas Salsa inglesa
- 4 Mangos maduros firmes en almibar
- 1 Plátano
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para marinar la carne, primero se lava bien la carne y se salpimenta.
Luego, se pican las especias finas y se agregan a la carne en un recipiente junto con los condimentos, el aceite y la salsa inglesa.
Se mezcla todo muy bien y se bana la carne con está mezcla.
Se coloca la carne en una bolsa plastica dentro de una cazuela y se mete en el refrigerador por tres dias, volteandola periodicamente para que se marine de forma pareja.
Para hacer la salsa de mango, se pelan los mangos y se quitan las semillas, luego se cortan en cuadros y se colocan en una olla a fuego medio con media taza de azúcar y un tercio de taza de agua hasta que se forme un almibar.
Una vez retirado del fuego pero aun caliente, se agrega jengibre rallado y se deja enfriar.
Se licua la mezcla y se usa para barnizar la carne.
Para cocinar, se coloca una hoja de plátano en la parrilla y se coloca la carne encima.
Se asa durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
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