Tostadas
En Guatemala, las tostadas son una presencia cotidiana en las mesas. Su encanto radica en ser un acompanamiento excepcional para las comidas, combinadas de manera magistral con ingredientes tradicionales.
Duración
55 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Media
Ingredientes
- 12 Tortillas delgadas
- 2 Tazas Aceite para freír
- 2 Cebollas en rodajas finas
- 1/2 Taza Perejil finamente picado
- Queso seco rayado
- 1/2 Cebolla finamente picada
- 1 cdta Orégano
- 2 Limones
- 5 Aguacates picados
- 1 pizca Sal
- Para la salsa roja
- 3 Tazas Agua
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Chile pimiento
- 1 cda Aceite vegetal
- 1 Ajo
- 1 Ramo de perejil
- 6 Tomates grandes
- 1 pizca Sal
- 2 Cebollas finamente picadas
- 2 lb Frijoles negro
- Aceite vegetal
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Freír las tortillas en aceite caliente hasta que esten doradas, colocarlas sobre servilletas para quitar el exceso de grasa y reservarlas en un recipiente tapado.
Preparar el guacamole triturando los aguacates con cebolla, jugo de limón, perejil, sal y otras verduras al gusto hasta obtener un puré suave.
Cocinar los tomates, cebolla, ajo y chile pimiento en agua, luego licuarlos y pasarlos por un colador. Cocinar la salsa en un sartén con aceite, sal y hervir hasta que espese.
Hervir los frijoles con cebolla y sal hasta que esten suaves, luego licuarlos y freirlos en aceite con cebolla dorada. Armar las tostadas colocando guacamole, frijoles y salsa, decorando con queso rallado, perejil y cebolla picada para servir.
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