Dobladas de sabalo
Las dobladas de sabalo son un platillo representativo del Estor, Izabal. Está delicia se prepara con sabalo fresco y un sofrito de vegetales sazonado con achiote, todo envuelto en una tortilla dorada.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Sabalo ahumado
- 1 Cabeza de ajo
- 4 Cebollines
- 1 Chile dulce
- 2 ramas Apio
- 1 rama Tomillo
- 2 Hojas Laurel
- Aceite para freír
- Vinagre
- 1 oz Achiote
- 1 lb Masa de maíz
Preparación
Para comenzar, se debe picar finamente el ajo y la cebolla, y luego saltearlos hasta que cristalicen.
A continuación, se deben picar muy finamente las verduras y añadir al salteado, junto con el sabalo, para sofreir todo junto.
Después, se debe deshacer un poco de achiote en vinagre y agregar al sofrito, mezclando bien todos los ingredientes.
Luego, es importante deshacer un poco más de achiote en una cucharadita de agua caliente y usar está mezcla para tenir la masa.
Posteriormente, se procede a preparar las tortillas con la masa y rellenarlas con el sofrito de sabalo y verduras.
Por ultimo, se deben freír las tortillas rellenas, conocidas como dobladas, en un sartén con aceite caliente hasta que esten doradas por ambos lados.
Una vez listas, se pueden servir y disfrutar de este delicioso platillo.
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