Carne de picado de casamiento
La carne de picado de casamiento es un platillo festivo y tradicional de Chiquimula, transmitido de generacion en generacion. El elaborado proceso incluye cocer las carnes, sazonarlas con especias, preparar un recado con vegetales y frutos secos, rellenar una gallina y hornearla en horno de lena por dos horas.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Pollos
- 1 Barra de margarina
- 1 cda Mostaza
- 1 cda Achiote
- 1 lb Papa
- 2 Zanahorias
- 2 Tazas Garbanzo cocido y pelado
- 1 Taza Alverjas cocidas
- 1 lb Carne posta de res
- 1 lb Carne de posta de cerdo
- 1 Chile pasa
- 1 Chile guaque
- 1 Chile dulce
- 2 oz Miltomate
- 1 oz Ajonjolí
- 1 Tomate
- Laurel
- Tomillo
- 1 Cebolla
- 3 Dientes Ajo
- 2 oz Maní
Preparación
Para preparar esta receta, lo primero que se debe hacer es lavar las carnes y ponerlas en una olla para cocer la gallina de dos libras, así como la carne de cerdo y de res.
Una vez que esten cocidas, se deben desmenuzar.
Luego, se debe sobar la gallina de 8 libras por dentro y por fuera con la sal, mostaza, mantequilla y achiote.
Posteriormente, se deben pelar y picar las papas y zanahorias en dados pequenos, y cocerlas.
Asimismo, se deben cocer las arvejas y los garbanzos, y pelarlos.
Después, se deben asar todos los vegetales, semillas y frutos secos en un comal, y molerlos en un molino manual hasta formar un recado.
Una vez listo, se deben sofreir los vegetales, agregar las carnes desmenuzadas, el recado y mezclar todo.
Luego, se debe rellenar la gallina con está mezcla.
Finalmente, se debe colocar la gallina rellena en una olla de barro en un horno de lena, taparla y dejar que hornee por dos horas.
Una vez pasado este tiempo, estara lista para disfrutar.
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