Cazuela de mariscos
La cazuela de mariscos caribena es un festin para los sentidos. Con camarones, calamares y pescado en un caldo de leche de coco, cada cucharada es una explosion de sabor y tradicion. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasion especial. Deliciosa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Mejillon
- 500 g Pescado en filete
- 500 g Calamar
- 500 g Lambi
- 500 g Gamba
- 2 Tazas Leche de coco
- 1 Cebolla
- 2 Tomates picados en cuadros
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla en rama
- 1 cdta Ajo triturado
- 2 Laureles
- 2 cdas Puré de tomate concentrado
- 1 oz Vino blanco
- 1 cda Cilantro picadito
- 2 cdas Aceite
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 1 cdta Sal
Preparación
Para preparar este delicioso plato, se recomienda comenzar cortando finamente la cebolla, el pimiento y la cebolla en rama.
Luego, en una sartén con un poco de aceite, se deben sofreir el lambi y los calamares y reservarlos.
A continuación, se procede a cocinar los mejillones y los camarones previamente, reservando el caldo de cocción.
En una cazuela, se debe calentar aceite y sofreir cebolla, cebolla en rama, ajo, pimentón y tomates.
Se añade la pasta de tomate, las hojas de laurel y el vino blanco, esperando a que el vino evapore.
Posteriormente, se agrega el caldo y al romper el hervor se incorpora el sofrito de lambi y calamares, junto con los mejillones, los camarones y el filete de pescado.
Se condimenta con sal y pimienta.
A continuación, se añade la leche de coco y se deja cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos, hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
Una vez listo, se puede servir en cazuelas con una rodaja de limón para darle un poco de frescura.
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