Mondongo estilo uruaguayo

Un día antes de la preparación, las lentejas deben ser hidratadas en 1 litro de agua.

En primer lugar, se hidrata la cebolla, el ajo, el ají rojo y los tomates en un pequeño tazon con aceite de oliva y vino blanco.

Los chorizos se hierven durante 1 hora y luego se doran en la plancha antes de reservarlos.

Por otro lado, el mondongo se hierve durante 1 hora y 20 minutos con 4 hojas de laurel y romero.

Una vez listo, se corta en pequeños trozos y se coloca en una cacerola.

Se agregan las lentejas y se hierven juntos durante 1 hora en abundante agua para obtener mucho jugo.

A los 30 minutos se añaden el chorizo en rodajas y las papas en cubos.

Del tazon con aceite y vino, se retiran las rodajas de tomate para cortarlas en juliana y agregarlas junto al chorizo y el tomate triturado.

Después de 30 minutos, se agrega el esto a la cocción y se cocina por 20 minutos más.

Finalmente, se retira del fuego y se sirve caliente.