Ojo de bife al horno

Condimentamos bien la carne con sal, romero, perejil, ají molido. Reservar.

Preparar la salsa poniendo el aceite en un recipiente alto, agregamos el conac y condimentos

Trituramos todo con el mixer o licuadora y agregar el vinagre y agua. Reservar

Cortamos la cebolla no muy grande y la colocamos en la fuente donde cocinaremos la carne. La hice en una sola fuente porque use horno pizzero. Colocamos encima los trozos de carne.

Salamos la carne y encima un chorro de aceite. Encima ponemos la salsa preparada anteriormente.

En la fuente ponemos las latas de cerveza y un poco de vino blanco incorporando más si necesita no se debe secar. Llevamos al horno precalentado a 200 grados. A la media hora lo banamos con la misma salsa y lo damos vuelta y otra media hora en total 1 hora.

Bajamos un poquito el horno y lo cocinamos 1/2 hora más. Luego tapamos con papel aluminio (esto es para que no se queme ni seque). O sea 1 hora más de cocción y vamos viendo si al pincharlo no sale sangre sino lo dejamos otro 1/2 hora más bajando un poco a 180 grados. TOTAL 2 HORAS Y MEDIA.

Una vez cocinado sacamos la carne y toda la salsa de la bandeja la ponemos en un recipiente y para triturar todo con un mixer o licuadora. Y al servir le echamos la salsa bien caliente. Lo acompanas con papas hervidas o al horno es a gusto.

SALSA EXTRA. Cortar los hongos y ponerlos en satren con aceite para rehogarlos. Agregar un poco de vino blanco reducir. Reservar.

Salsa blanca En una ollita poner la manteca a derretirla incorporar una cucharada colmada de maicena cocinar un poco y agregar un vaso de vino blanco.

Poner un vaso de caldo saborizado de hongos y champinones. Cocinar hasta espesar. Agregar la salsa blanca a los hongos y luego la crema y pimienta. Poner en salsera y que cada uno se sirva a gusto con el ojo de bife.