Asado a la parrilla

Para preparar un delicioso asado, se debe comenzar encendiendo el fuego con lena o carbon en cantidad suficiente para toda la cocción.

Luego, se procede a higienizar la rejilla de la parrilla para poder engrasarla sin afectar el sabor de la carne.

Es costumbre cocinar y servir primero los chorizos y morcillas como aperitivo.

El costillar se coloca con el hueso hacia abajo y no se voltea hasta casi el final, solo para dorar.

Necesitara alrededor de una hora a hora y media para estar listo.

Posteriormente se añaden el vacio y el lomo, colocando los cortes más delgados hacia las brasas.

Para finalizar, se cocinan las papas y batatas directamente sobre las brasas, mientras que la cebolla se envuelve en papel de aluminio para evitar que se queme.

Es importante que la cocción del asado sea lenta y constante, para conservar los jugos y no calcinar la fibra de la carne.

Preparar un asado es un ritual que se disfruta sin prisas, ideal para una tarde bien acompañada que finalice con una ensalada, postre y vino.