Asado a la parrilla de marucha

Realizar cortes longitudinales en el carilago de la marucha. Salar.

Llevar a la parrilla inicialmente del lado del carilago. Una vez cocida dar vuelta y continuar del otro lado.

Es conveniente que se realice a fuego suave o con parrilla alta a fin de dejar que se tiernice con sus jugo.

Para obtener una preparación superior la cocción no debe llevar menos de 2 horas repartidas 3/4 del tiempo del lado cartilaginoso y resto del lado de la carne. Agregamos el chimi en el plato a gusto de los invitados.