Bifes rellenos a la criolla al disco de arado
Duración
1 Hora 15 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 6 Bifes de ojo de bife, gruesos de 300 gr c/us
- Abundante perejil picado grueso
- C/n Sal, pimienta
- 4 Cebollas blancas en rodajas
- 1 Ají morron rojo en juliana
- 1/2 Ají verde en juliana
- 1 Diente Ajo picado
- Aceite de oliva
- 4 Tomates en cubitos (todo)
- 1 kg Papas en rodajas finas (espanolas)
- 12 Huevos
- 200 g Queso mozzarella
- 1 pizca Azúcar para la acid
Preparación
En una sartén con aceite de freír salteamos las papas hasta dorarse, reservamos.
En el disco o paellera, c/aceite de oliva volcamos las cebollas, los ajies el ajo y los tomates y damos cocción suave hasta blanquear salando y pimentando.
Simultaneamente del lado de la grasa hacemos un corte profundo en el bife y procedemos a rellenarlo con el perejil y trocitos del queso, cerramos la abertura mediante un palillo de laurel, salamos y pimentamos ajustamos acides con azúcar.
Incorporamos estos bifes al disco y cocinamos hasta su cocción (vuelta y vuelta).
Una vez logrado esto revestimos la parte superior del disco con las rodajas de papas doradas, dejando al fuego suave hasta que las papas doradas comiencen a hundirse dentro de la preparación.
En ese momento rompemos los huevos distribuyendolos sobre las papas y a fuego suave cocemos hasta que los mismos coagulen tanto la clara que se abra introducido en la preparación como las yemas que quedaran sobre ella.
Servir sin acompanamiento espolvoreados con abundante perejil.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta