Envueltos de carne
Envueltos de carne, jugosos bifes rellenos de jamon, queso y espárragos, banados en salsa de pinones. Una combinacion de sabores exquisita para disfrutar en familia. Ideal para una cena especial o consentir a los más pequenos de la casa. Una delicia que no te puedes perder.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 12 Bifes de nalga finitos
- 1 pizca Sal
- 12 Lonjas de jamon crudo
- 12 Lonjas de queso de maquina
- 1 Espárragos hervido
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 Ajo
- 1 cda Manteca
- 1 cdta Tomillo
- 1/2 Taza Caldo de ave o de verdura
- 1/2 Taza Vino seco
- 2 cdas Piñon
- 1 Crema de leche
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los bifes se limpian quitandoles la grasa y los bordes para formar un rectangulo, luego se salpimientan al gusto.
Se extiende una lonja de jamón y una lonja de queso cortada a la medida del bife en cada uno.
Se cortan 5cm de tallo de espárragos y se reservan las puntas.
En cada bife se coloca un puñado de punta de espárragos, se enrollan y se sujetan con palillos.
Se doran cada envuelto en aceite caliente.
Se incorpora el ajo y se dora sin dejar que se queme, luego se añade el tomillo, la manteca, un chorrito de caldo y vino.
Mientras se va cocinando, se raspa el fondo para formar una salsa oscura.
Se deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne este suave, anadiendo más caldo si es necesario.
Una vez cocida la carne, se añaden los pinones y la crema, dejandolo hervir unos segundos, rectificando la sal si es necesario.
Se retiran los palillos de los envueltos y se sirven banandolos con la salsa.
Se pueden acompañar con arroz blanco o un suave puré de papas.
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