Ensalada de Ciruelas y Remolachas con Ricota a la Plancha y Vinagreta de Naranja

Argentinas
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Dificultad

Media

Imagen de la receta Ensalada de Ciruelas y Remolachas con Ricota a la Plancha y Vinagreta de Naranja

Ingredientes

  1. Para el salteado
  2. 2 Ciruelas
  3. 4 Remolachas cocidas
  4. 1 cda Manteca
  5. 2 cdas Azúcar mascabo
  6. 1 cda Aceite de oliva
  7. Para la base
  8. C/n Lechuga verde y morada
  9. Para la ricota a la plancha
  10. 300 g Ricota
  11. 75 g Queso parmesano rallado
  12. 1 Ralladura de limón
  13. 100 g Harina
  14. 1 Huevo
  15. C/n Sal
  16. C/n Pimienta
  17. C/n Aceite de oliva
  18. Para la vinagreta
  19. 50 cc Jugo de naranja
  20. 50 cc Aceite de oliva
  21. 1 cda Miel
  22. 25 g Almendra
  23. C/n Sal

Preparación

1

En una cacerola con agua cocinar las remolachas hasta que esten al punto que más les guste.

2

Cortar las remolachas y las ciruelas en cuartos.

3

En una sartén con la manteca y el azúcar mascabo saltearlas durante 2 minutos. (Si quieren pueden poner un poco de aceite de oliva para que no se queme la manteca).

4

Colocar la ricota en un bowl, agregar sal, pimienta, el huevo, el queso rallado fino, la harina y la ralladura de limón. Mezclar hasta que todo este bien unido.

5

Tomar un poco de la preparación de ricota, formar porciones achatadas y dorar en una sartén con aceite de oliva por ambos lados.

6

Para la vinagreta: En un bowl mezclar el jugo de naranja, la miel y la sal. Agregar aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar. Por último añadir las almendras picadas y reservar.

7

Emplatado: Colocar una hoja de lechuga verde y otra morada. Agregar las remolachas y ciruelas salteadas. Colocar un par de porciones de la ricota a la plancha y terminar con la vinagreta.

8

Servir y a disfrutar! Buen provecho!

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