Tarta de ricota con base de dulce de leche

En un bowl poner el azúcar con la manteca pomada y batir hasta obtener una crema.

Agregar el huevo, la sal y batir nuevamente.

Agregar la ralladura de limón, la maicena y la harina.

No amasar estos ingredientes solo mezclarlos de forma que quede como una arenado y no con la textura de una masa. Poner en la heladera y reserva.

Para el relleno, batimos los huevos con la esencia de vainilla la ralladura de limón y el azúcar.

Por último agregamos las dos cucharadas de maicena e integramos bien toda la preparación de forma que quede como una crema espesa (si hace falta agregamos un poco más de maicena).

En un molde para horno que se pueda abrir o de silicona pintamos con fritolin para que no se adhiera la mezcla.

Con las manos vamos apretando y colocando toda la masa los más parejo que podemos.

Sobre la masa crida ponemos en la base el dulce de leche, si nos es difícil hacerlo cubrir mojamos una cuchara y con ella nos ayudamos.

Por último ponemos la mezcla de la ricota.

Se cocina a horno fuerte unos 40 minutos (Tiene que quedar dorada y la ricota bien coagulada).

Luego se deja enfriar a temperatura ambiente y se pasa a la heladera-. Se sirve fría.