Torta de ricota

Masa: colocar y mezclar la harina con polvo de hornear, azúcar y ralladura de limón.

Añadir en el centro la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la esencia. Formar un bollo sin amasar! Y dejar descansar tapado.

Relleno: colocar la ricota que si es entera es más sabrosa, quitandole el suero que pueda tener, mezclarle los huevos, almidon (sirve para absorber los líquidos)azúcar, ralladura y esencia. Unir bien.

Dividir la masa en dos. Con una parte estirar finita pero no mucho. Colocando harina por debajo para que no se pegue, forrar un molde sin manteca(ya tiene grasa la masa), colocar el relleno. Con la masa restante estirarla bien y cubrir.

Llevar a horno medio por 40'