Rosca de Pascua

Primero preparo el fermento, mezclo todos los ingredientes mencionados creando una pastita firme. Lo tapo y dejo leudar.

Buscamos un bols grande y colocamos la harina, el azúcar, los huevos, la ralladura, la esencia, la leche y el fermento ya listo. Mezclamos e integramos muy bien todos los ingredientes. No se nos debe pegar en las manos, si esto sucede agrego un poco más de harina. Solo si es necesario! Debe quedar una masa lisa y suave.

Una vez lista la masa, vamos a tomar la margarina y la vamos a cortar en cubos, (está debe estar a temperatura ambiente). Vamos a abrir la masa al medio y le vamos a colocar los cubos de margarina y vamos a comenzar a integrarlos con la masa. Amaso bien todo hasta que se integre muy bien la margarina. Ya listo esto, dejarla reposar hasta que duplique su volumen, tapado con el repasador o con una bolsita de nylon.

Vamos a tomar una olla mediana, Colocamos el azúcar y el almidon y Mezclamos, le agregamos un huevo y Mezclamos, le agregamos el segundo huevo y mezclamos y agregamos el tercero y Mezclamos. Todo de a poco, te debe quedar como una pasta. Lo llevamos a fuego medio, apenas lo colocamos en el fuego agregamos los 500 cc de leche y batimos. Vamos a batir hasta que comience a espesar y le agregamos la ralladura de limón y la esencia. Cuando aparezca la primer burbuja significa que ya está listo.

Dejamos reposar la crema pastelera y si nuestra masa ya duplico su volumen la dividimos en 2 bollos o 3. Segun el tamaño y la cantidad que quieran hacer! Vamos a enmantecar y enharinar un molde para colocar cada rosca.

Podemos hacer la rosca sin relleno, simplemente tomamos en bollos y le hacemos un hueco en el medio y lo colocamos en el molde. Pintamos con huevo y dejamos que duplique el volumen.

Y para hacer la rosca con relleno (Yo la relleno de crema pastelera pero puede ser de dulce de leche repostero en especial o colocarle frutas secas o pasas), tomamos el bollo y lo estiramos bien formando un rectangulo y pintamos con crema pastelera a lo largo dejando 2 cm en cada borde para poder cerrarla. Una vez pintada con pastelera la comenzamos a enrollar y formamos un círculo uniendo sus puntas.

Una vez lista pintamos con huevo y dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Mientras vamos precalentando el horno a 170 hasta que leuden.

Una vez leudadas las llevamos al horno por 15 o 20 minutos. (Debes ir controlando ya que no todos los hornos son iguales)

Retiramos y decoramos a nuestro gusto. Podemos colocarle crema pastelera con cerezas, o frutas secas o azúcar glass, lo que se te ocurra