Rosca de Pascua

Poner en una taza la levadura rociar con una cucharadita de azuca y una de harina, agregar un poco de agua tibia. Tapar y dejar leudar hasta que se forme una especie de espuma.

En la mesa o un bowl poner la harina. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura, el azúcar, los huevos, la esencia a gusto 1 o 2 cucharadas, la manteca pomada, y por último vamos agregando la leche y amasando.

Amasar energicamente hasta formar una masa suave que no se pega en los dedos. Cortar la masa en 3. Estirar Armando la forma de la rosca, van a quedar un poco chicas pero después leudan. Dejar en la mesa tapar con un film o bolsa y cubrir con un trapo liviano para que no filtre aire. Dejar leudar unos 30 min aprox

Una vez pasado el tiempo pasar a una budinera previamente enmantecada y enharinada. Si no tenes podes ponerla en una pizzera y en el centro le colocas un bollo de papel aluminio o algun recipiente apto para horno. Dejar leudar 15 min más y ponerle sobre crema pastelera (ver en recetario)

Este tipo de budinera se usa en la olla y a mi me llevo 30 min aprox. Pero pueden hacerla en una apta para horno. A fuego mínimo durante 30 min. Ir controlando. Una vez pasado el tiempo dejar enfriar y desmoldar, si desean cubrir con glase Real.

Glase Real. Colocar en un bowl la clara y el limón. Batir y una vez que espuma vamos echando una cucharada de azúcar impalpable a la vez sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que quede brilloso y semi firme.