Tarta de ricota

Hacer la masa: En un bowl poner harina, y azúcar, mezclar y agregar manteca, desgranar con la ayuda de un cornet o punta de los dedos para no dar calor. Hacer una corona para poner el huevo y esencia de vainilla. Alrededor de la corona poner una cdita de polvo para honear, batir el huevo con tenedor y unir con cornet, una vez que no hay líquido unir con la mano. Poner en una bolsita y guardar en la heladera.

Otra forma de hacer la masa es hacer una arenado con la manteca y la harina y una cdta de polvo para hornear, aparte mezclar 1 huevo con azúcar, ralladura de 1/2 limón, esencia de vainilla, y después unir ambas preparaciónes.

Relleno: separar las claras de las yemas de 2 huevos, batir las claras a punto nieve. A la ricota agregar azúcar, ralladura de 1/2 limón, esencia de vainilla, 1 huevo y las 2 yemas, una vez mezclado esto agregar las dos claras a punto nieve e integrar de forma envolvente.

Enmantecar y enharinar un molde, el mio es de 22 cm, estirar la masa con un palote y con la ayuda del mismo colocar sobre el molde a utilizar. Cuando estires la masa, estira una más fina que la otra. Colocar el relleno y poner la otra tapa. Es imporatante, si la queres dejar así, le pintas la superficie con huevo, en ese caso la masa gruesa va a estar abajo si pensas ponerle azúcar impalpable la tenes que dar vuelta cuando la saques, así que la masa más gruesa va a estar arriba, pra ser la base.

Pinchar 3 veces con tenedor. El horno tiene que estar a fuego moderado si tenes horno eléctrico ponelo en 180 durante una hora.

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