Tarta de ricota con crema pastelera

Preparar la masa mezclando primero la manteca con el azúcar. El huevo y luego el resto de los ingredientes. No amasar debe quedar como una masa arenosa. Poner en un film y guardar en la helqadera mínimo 1 hora. Reservar.

Mientras tenemos la masa en la heladera preparamos la crema pastelera. Primero con un poco de leche fría hidratamos la gelatina. Mezclamos los huevos con la leche y los ingredientes secos con un poco de leche, con batidor de forma que no queden grumos.

Ponemos sobre el fuego agregamos la gelatina hidratada y el resto de la leche. Seguimos batiendo con batidor sobre el fuego hasta que rompa el hervor y espese. Reservamos hasta que este bien fría.

Enmantecamos y enharinamos un molde para horno o lo rociamos con fritolin y con las manos distribuimos la masa sobre la tartera de forma que quede pareja y con el mismo espesor.

La ponemos en el horno a 190, durante unos 40 minutos hasta que este dorada.

La sacamos y cuando este fría la desmoldamos y la ponemos sobre la fuente en que la vamos a presentar.

Para el relleno se bate la crema a punto chantilly con el azúcar y se mezcla con la ricota, se rellena la tarta ya fría y se pone en la heladera.

Cuando está fría la crema pastelera que debe quedar con mucho cuerpo, la ponemos en una manga y con algun pico rizado decoramos y mantenemos en la heladera hasta el momento de servir.