Crepes integrales, rellenos de cerdo, banados en crema de apio!

Preparacion carne: La carne de cerdo se puede hacer un día antes y dejarla guardada en la heladera después de que enfrie. Esto le dara a nuestros crepes un sabor mucho más gustoso. En un bol marinar la carne con: 1 cucharada de paprika, 2 dientes de ajos triturados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharada de comino molido, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta cantidad necesaria.

Envolver la carne en papel aluminio, y dejar la a fuego medio por 2 horas. Media hora antes, de retirarla del horno, incorporarle el morrón y la cebolla. Envolverla, y dejarla media hora más al horno. Retirarla del papel y con la ayuda de un par de tenedores, desmechar la carne y mezclar bien, para que se adhiera a la cebolla y el morron.

Preparacion salsa: En un procesador o licuadora, verter el vaso de leche, el manojo de hojas de apio, la fecula de maíz, los 2 dientes de ajos triturado. Luego de licuado, pasarlo a una olla y llevarla a mezcla a fuego medio, incorporarle la crema, el cilantro, el tomillo y salpimentar. Dejar que rompa hervor, sin dejar de mezclar. Retirar la salsa del fuego y reservar.

Preparacion crepes: Tamiza la harina y ponla en un bol, la cucharada de provenzal, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, y un poco verter la leche, empieza a mezclar con las varillas, o tenedor haciendo movimientos circulares, y anadiendo la leche poco a poco hasta verter su totalidad, incorpora sal y pimienta a tu gusto.

Para hacer los crepes ya sabes, elige una sartén antiadherente, verter 1 cucharada de aceite de oliva. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén este perfectamente engrasada y no se peguen las que se haran a continuación.

Vierte medio cucharón de masa de crepes (segun el tamaño de la sartén deberas poner la cantidad que quieras) en el centro de la sartén y volteala para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Repite la operacion hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendran calientes.

Armado de crepes: Armar cada crepe con una lonja de queso partido a la mitad, seguido de 2 cucharadas de la carne, y una cucharada de la salsa. En un sartén caliente a fuego bajo, llevar los crepes para que se doren un poco, para que se funda el queso. Servir calientes banados de la salsa.