Ojo de bife al horno, con costra de panceta y especias

Dorar la panceta en fetas de 3mm aprox.

Preparar una mezcla con un poco de aceite de oliva, la panceta dorada cortada en cubitos, las especias, la pimienta y muy poca sal.

Banar el ojo de bife con un poco más de oliva, y adherirle la mezcla apretandolo bien con las manos.

Llevar a horno medio precalentado, por 10 minutos. Después bajar el horno al mínimo y cocinar 45 minutos más.

Esperar 10 minutos antes de cortar para no perder el juguito. Se puede acompañar con unas papitas al romero o una ensalada.