Pescado en salsa perro

El pescado se limpia y se divide en ruedas.

Luego, se cortan las papas en rodajas gruesas, el ají y el puerro a la juliana gruesa, el ajo y el ají picante finamente, y la cebolla a la juliana.

En una cazuela de fondo plano se vierte el caldo y se agregan todas las especias, dejando cocinar por 2 o 3 minutos.

Posteriormente, se añaden las papas y se dejan cocinar durante aproximadamente 10 minutos.

Luego, se colocan las ruedas de pescado en la cazuela.

Se mezcla la harina con un poco de caldo, se disuelve bien, se cuela y se vierte en la cocción.

Opcionalmente, se puede hacer un puré con unas papas, mezclar con caldo y agregar a la cocción, dejando cocinar por 15 minutos más.

Al momento de servir, se coloca el pescado en un plato hondo, las papas a un lado y finalmente se sirve el caldo.