Pescado en salsa perro
El Pescado en salsa perro es una delicia caribena, perfecta para ocasiones especiales. Preparado con ingredientes frescos como pescado, papas, ají, puerro y especias, se cocina lentamente en un caldo delicioso. Una explosion de sabores en cada bocado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Pez perro
- 400 g Papa
- 150 g Cebolla
- 20 g Ajo
- 70 g Pimiento chile
- 25 g Ajo puerro
- 25 ml Vinagre
- 120 ml Aceite vegetal
- 1 litro Caldo de pescado
- 25 g Harina de trigo
- 1 pizca Ají picante
- 1 pizca Sal
Preparación
El pescado se limpia y se divide en ruedas.
Luego, se cortan las papas en rodajas gruesas, el ají y el puerro a la juliana gruesa, el ajo y el ají picante finamente, y la cebolla a la juliana.
En una cazuela de fondo plano se vierte el caldo y se agregan todas las especias, dejando cocinar por 2 o 3 minutos.
Posteriormente, se añaden las papas y se dejan cocinar durante aproximadamente 10 minutos.
Luego, se colocan las ruedas de pescado en la cazuela.
Se mezcla la harina con un poco de caldo, se disuelve bien, se cuela y se vierte en la cocción.
Opcionalmente, se puede hacer un puré con unas papas, mezclar con caldo y agregar a la cocción, dejando cocinar por 15 minutos más.
Al momento de servir, se coloca el pescado en un plato hondo, las papas a un lado y finalmente se sirve el caldo.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta