Ingredientes
- 1 kg Tomates peritas (alargados)
- C/n Sal entrefina
- C/n Hierbas aromaticas a tu gusto (tomillo, romero, etc.)
Preparación
Lavar, secar y cortar los tomates al medio y a lo largo.
Colocarlos en una asadera con rejilla, con la parte de las semillitas hacia arriba (tal cual la foto)
Espolvorear con sal y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
Al día siguiente, escurrirlos y retiran las semillas. Colocarlos nuevamente en la asadera (limpia) siempre boca arriba. Y dejarlos reposar a pleno sol durante todo el día. Si lo desean, taparlos con un tul finito para evitar que cualquier bichito los contamine. A la noche, resguardar la asadera y dejarlos dentro de casa.
Repetir la operacion de disecado natural (explicado en el punto anterior), aproximadamente, por dos o tres dias. Esto variara segun la cantidad de horas de sol y la intensidad del mismo que tengan. En San Juan, por ejemplo, donde vivo, no demoran más de un día y medio. El sol no nos da tregua
El último día, si lo desean, culminar el deshidratado, espolvoreandoles las hierbas que más les gusten. El romero, a mi gusto, es la pareja perfecta para estos tomatitos!
Conservarlos en frascos secos y cerrados, en algun lugar que no haya humedad, como alacenas, sotano o despensas. Para consumirlos, generalmente se hidratan unos 30/40 minutos en agua, aceto o vino y pueden emplearse en variadas preparaciónes como guisos, carnes, picadas, conservas, guarniciones, salsas, y hasta en sandwiches!
Comentarios
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