Tortita mexicana con longaniza y queso al grill

Aceitamos y calentamos el grill.

Colocamos dos trozos de longaniza de aproximadamente el tamaño de las tortitas por su parte más ancha en el grill y cocinamos las longanizas hasta que esten cocinadas (unos 15 minutos, dandoles la vuelta de cuando en cuando).

Colocamos los tranchetes sobre el centro de las tortitas.

Sobre el queso colocamos las longanizas y formamos dos canelones, enrollando ambas tortitas y el queso sobre las longanizas.

Colocamos papel de hornear en el grill, colocamos los canelones de tortita que hemos realizado sobre el papel, los tapamos con papel y cerramos el grill, durante unos 10 minutos, dando la vuelta a los canelones a media cocción.

Servir calientes, nosotros los acompanamos de una ensalada de tomate y cebolla.