Sopa Lambi

Para preparar esta receta, se debe comenzar anadiendo 2 tazas de caldo a una olla y cocinar a fuego lento por algunos minutos.

Luego, se debe sazonar con sal y pimienta al gusto.

Después, es necesario lavar, pelar y cortar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo, reservando los ingredientes.

Para limpiar los Lambis, se deben lavar meticulosamente con lima y limón y luego enjuagar con agua hirviendo.

Cortar en trozos pequeños y suavizar con un martillo de cocina.

En una olla, incorporar los trozos de Lambis con agua y cocinar durante aproximadamente dos horas, hasta que esten blandos.

Retirar la espuma del caldo y reservar.

Por otro lado, en una sartén, dorar la concha de los Lambis con aceite, margarina y unas gotas de jugo de limón (opcional).

Añadir la cebolla, ajo, cebolleta, tomates, pimiento picante, vinagre, pasta de tomate, sal y pimienta negra.

Incorporar el caldo reservado a la mezcla y cocinar por 10 minutos.

Rectificar la sal si es necesario y luego retirar del fuego.

Para finalizar, servir la preparación y disfrutar de este delicioso plato.