Tunja, pancitos venezolanos

Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina revolver bien, tapar y dejar fermentar por 10 minutos.

En un bol colocar la harina en forma de corona, alrededor poner la sal y en el centro el azúcar y los huevos. Agregar la levadura ya fermentada y comenzar a integrar hasta que no quede harina suelta si es necesario agregar un poquito más de leche, cuando la harina haya absorbido todo el líquido incorporar la manteca pomada y amasar muy bien hasta que quede una masa suave y tierna.

Colocar la masa en un recipiente tapar y dejar leudar en un lugar cálido por una hora o hasta que duplique su volumen. Es una masa algo pegajosa pero eso nos garantiza que el pan ya cocinado va a quedar humedo por eso es mejor no agregarle demasiada harina durante el amasado.

Pasado ese tiempo desgasificar la masa y formar bollitos del tamaño deseado, yo los hice de 70gr cada uno. Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada y dejar leudar por 30 minutos pincelar con huevo y espolvorear la superficie con un poco de azúcar, llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco

Son muy ricos y humedos muy buena miga y tiernos, yo los hice para acompañar una mermelada de naranja casera que hice hace unos dias y la verdad quedaron fueron geniales