Vino artesanal patero
El vino artesanal patero es una tradicional bebida popular en los valles calchaquies. Se obtiene mediante la fermentacion de uvas pisadas. Su preparacion requiere exprimir las uvas, fermentar el zumo y prensar la piel para una segunda fermentacion, todo con especial atencion a la temperatura.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 10 kgs Uva
Preparación
Para preparar esta receta, primero se deben exprimir las uvas en cubetas (con los pies) o utilizar una prensa para conseguir el zumo.
Luego, se deja fermentar el zumo hasta que reduzca su azúcar, lo cual suele tomar alrededor de una semana.
Después de este paso, se prensa la piel de la uva para llevar a cabo una segunda fermentacion.
Es importante tener cuidado con la temperatura a la que se expone la uva durante todo el proceso, evitando el calor excesivo.
Pasada otra semana, se mezcla el vino, se decanta y se guarda para servirlo.
Finalmente, se procede a embotellar el vino y se sirve a gusto, ya sea frío o a temperatura natural.
A disfrutar!
Comentarios
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