Ingredientes
- 4 Huevos
- 4 cdas Agua caliente
- 125 g Azúcar
- 75 g Harina 0000
- 50 g Fecula de maíz
- 1 cdta Polvo para hornear
- 1 cda Rallladura de limón
- Relleno
- 1 Taza Sidra
- 1 cda Fecula de maíz
- 3 cdas Azúcar
- 3 Yemas
- 3 cl Clara de huevo
- 3 cdas Azúcar
- Jugo de 3 limones colado
- 200 g Crema de leche batida con 3 cucharadas. de azúcar(chantilly)
Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que esten espumosas.
Agregar el agua, la ralladura, las claras batidas a nieve y por último los secos tapizados y como espolvoreando con el mismo tamiz, unir en forma envolvente, echar en una placa enmantecada cubierta con papel manteca, hornear 10 minutos en horno moderado, retirar arrollar y dejar enfriar.
Enfriar, agregar la crema Chantilly y por último las 3 claras batidas con 3 cucharadas. De azúcar a punto de merengue.
Mezclar todo muy suavemente hasta integrar, retirar el papel del arrollado esparcir la crema arrollar y llevar al frío. Retirar de la heladera espolvorear con azúcar impalpable o glas o un glarse que se hace con azúcar impalpable mezclado con un poquito de jugo de limón hasta que se forme una pasta como en la foto.
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