Ingredientes
- 5 cl Clara de huevo
- 350 g Azúcar
- 20 g Fecula de maíz
- 1 cda Jugo de limón
- Ralladura de limón
- 50 g Almendras fileteada
- Sambayon
- 5 Yemas
- 5 cdas Azúcar
- 5 cdas Oporto
Preparación
Precalentar el horno a 180C. Enmantecar una placa rectangular de 30x35cm con papel manteca enmantecado.
En un bowl batir las claras hasta espumar, agregar el azúcar en forma de lluvia e incorporar sin dejar de batir, sumar la fecula, jugo y ralladura de limón. Cuando este bien firme volcar en la placa, alisar con una cuchara y agregar las almendras fileteadas.
Hornear a 180C por 25 minutos aprox. Retirar del horno y poner sobre una rejilla. Poner un papel por encima, dar vuelta y desmoldar.
Rellenar con crema batida y frutillas en trozos. Enrollar. Llevar a la heladera por 2 horas.
Sambayon: en un bowl a bano Maria poner las yemas, azúcar y oporto. Batir con batidor de mano hasta espesar, unos 15 minutos aprox. Dejar enfriar.
Yo acompane el arrollado de merengue con una cucharada generosa de sambayon! Prueben en hacerlo que queda riquisimo
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