Arrollado de papa, relleno de carne y espinaca!

En un sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar la carne picada, salpimentar y dejar rehogar por un par de segundos. Incorporar la cebolla, el morron, el cilantro, el comino, y la paprika. Verificar sabores y dejar cocinar por aproximadamente 4 minutos sin dejar de mezclar. Retirar del fuego y reservar.

En otro sartén, con solo 1 cucharada de aceite de oliva, incorporar las espinacas, salpimentarlas y agregar el provenzal. Dejar las espinacas cocinar solo por un minuto. Retiralas del fuego. Pasado 5 minutos, incorporarle en queso crema y reservar.

Agregar las papas en un recipiente, previamente peladas y cortadas en rodajas delgadas. Salpimentarlas, y agregarles la clara, batida de un huevo. Mezclar bien, y en una placa que podamos llevar al horno, cortar un trozo de papel manteca, que cubra toda la placa. Extender las papas sobre toda la placa. Agregar el queso rallado en forma de lluvia, sobre todas las papas y luego las tiras del queso en fetas.

Llevar las papas al horno por aproximadamente 17 minutos. Pasado este tiempo, retirar las del horno, e incorporarle la carne que teniamos reservada, y seguido la espinaca. (todo muy bien extendido sobre todas las papas)

Dejamos reposar por 5 minutos, y con la ayuda del mismo papel mantequilla, con el que cocinamos las papas, vamos enrollando con mucho cuidado.

Cuando este completamente enrollado llevarlo de nuevo al horno, a fuego medio, por aproximadamente 15 minutos. Servir caliente.