Asado a la parrilla de matambre de vaca sin tiernizar

Procedemos a retirar el corte de heladera y dejarlo fuera hasta que tome temperatura ambiente, cuando digo temperatura ambiente es temperatura ambiente, no fresca.

Masajeamos el corte en diferentes direcciones y estiramos a mano sobre todo a la parte más gruesa. No le sacamos la grasa.

Salamos del lado de grasa y llevamos a la parrilla del lado de la grasa a fuego muy suave para que la contraccion del corte por el calor no sea violenta.

Ni bien está comienza a dorarse (pocos minutos, damos vuelta y repetimos la operacion.

Rapidamente estara a punto, servir caliente con acompanamiento.