Balusahi

En un recipiente, se mezcla la sal, la harina tamizada, el polvo de hornear y el jugo de limón.

Luego, se añade la mantequilla fría y se mezcla hasta obtener una masa de consistencia arenosa.

Después, se incorpora el yogur y se forma una masa delicada y suave, que se tapa y se reserva durante media hora.

Para preparar el almibar, se coloca azúcar y agua en una cacerola profunda y se hierve durante 5 minutos o hasta lograr la consistencia deseada.

Se retiran las impurezas, se añaden las hebras de azafran y el agua de rosas, se baja el fuego y se comprueba si el almibar está listo para retirarlo.

Luego, se divide la masa en porciones iguales y se les da forma de bolas.

Se hunde el centro de cada bola con el dedo indice y se frien en una sartén con aceite caliente.

Al retirarlas del fuego, se colocan en recipientes con papel absorbente.

Se empapan cada pieza en el almibar y se dejan reposar durante media hora.

Finalmente, se retiran del recipiente, se decoran con azafran y petalos de rosa, y se sirven.