Lemon pie vegano Economico

Base: Mezclar todos los ingredientes (Opcional dejarla un ratito en heladera, pueden ser 15 minutos) enharinar la mesada con harina comun y amasar alli la mezcla.

Pasar la masa a un molde previamente aceitado y enharinado con harina comun, para que no se pegue.

Pinchar la masa con un tenedor, meterla al horno y dejarla hasta que se empiece a poner dorada, yo la puse 20 minutos.

Relleno: En una olla mezclar todos los ingredientes EXCEPTO LA MARGARINA/ACEITE y poner a fuego medio, revolviendo por varios minutos, hasta que se empiece a endurecer la mezcla.

Una vez que la mezcla cambie la consistencia liquida a una un poco más gelatinosa, sacarla del fuego y dejar que se enfrie, pero no tanto, agregarle la margarina o la cucharadita de aceite y revolver.

Ponerle el relleno a la tarta y dejarla a un lado.

Merengue: Utilizar solo el agua de los garbanzos que viene en la lata, los garbanzos dejarlos reservados para otra comida. Con la batidora a maxima velocidad, batir hasta que el líquido llegue a punto nieve y alli agregarle el azúcar impalpable, luego la cucharadita de jugo de limón y las gotitas de vainilla, sin dejar de batir, hasta que agarre la consistencia deseada.

Con una manga aplicar el merengue a la tarta (por supuesto yo lo tire así no más) opcional meter un ratito al horno para que agarre un poco de color. Dejar enfriar y a comer!