Lemon pie

Colocar la manteca pomada en un bowl, agregar el azúcar impalpable, Batir hasta obtener una consistencia cremosa

Incorporar las yemas y el huevo, batir y agregar la ralladura de limón, una vez batido agregar la harina y mezclar (no batir)

Extender la masa en una mesada enharinada, luego cubrir con papel film y llevar a la heladera entre 30 y 50 minutos

Pasado los minutos, amasarla hasta que este un poco blanda, estirarla del tamaño del molde (en este caso es un molde n22) una vez colocado en el molde apartarlo para que no quede aire entre la masa y el molde, pinchar con un tenedor toda la masa

Cubrir el molde con la masa con papel aluminio y colocar arriba del papel porotos (esto se hace para evitar que se infle la masa durante la cocción y se deforme) llevar al horno a 180 de 10 a 15 minutos, luego retirar el papel aluminio y los porotos y terminar la cocción hasta que la masa tome un color dorado, desmoldar y dejar enfriar y

Para el relleno

Poner el azúcar y el almidon de maíz (Maizena) en una cacerola

Mezclar los ingredientes, ir agregando las yemas de una en una y mezclar, verter 500cc de agua y mezclar, añadir la ralladura de limón y el juegode limón y mezclar

Llevar la preparación a fuego suave y revolver en forma constante hasta que rompa hervor y retirar

Colocar la preparación en otro bowl y dejar enfriar (cubrir la preparación con papel film para evitar una costra en el relleno)

Para el merengue italiano

Colocar las 6 yemas batir a punto nieve e ir agregando los 110g de azúcar de a poco y seguir batiendo

Para el almibar en un jarro poner los 330g de azúcar junto a los 140cc de agua y calentar hasta hervir y en el mismo momento ir agregando a las yemas a punto nieve en forma de hilo (dejando caer de a poco el líquido) y batir hasta que el bowl se enfrie

Poner en la masa ya preparada el relleno y cubrirlo con el merengue italiano (ponerlo en una manga con pico rizado e ir haciendo copitos puntiagudos) y quemar el merengue con un soporte para reposteria.