Bizcochuelo chiffon de chocolate

Tamizar la harina leudante con el polvo para hornear, la sal, el cacao y la mitad del azúcar (110g)

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con batidora, agregarle una cucharada de azúcar hasta que espese. Seguir batiendo y añadir el aceite y el agua; perfumar con esencia de vainilla.

Batir las claras a punto nieve e ir incorporandole el azúcar restante en forma de lluvia hasta que se forme el merengue.

Al batido de yemas agregarle en forma alternada una parte de la preparación de harina y cacao y otra parte de merengue. Ir incorporando de a poco con movimientos envolventes sin batir.

Enharinar y enmantecar un molde para bizcochuelo de 20 cm de diametro. Incorporar la preparación al molde y cocinar a fuego medio/suave por 45 o 50 minutos. Dejar enfriar en molde.

Fundir los 200 g de chocolate e incorporarlo en forma de bano al bizcochuelo. Dejar enfriar y servir.