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PRIMERO. Tengan en cuenta que la taza que usen de medida debe ser la misma para que las proporciones sean iguales. EMPECEMOS!

Separar las claras y reservar las yemas. Batir las claras e ir incorporando el azúcar de a poco. Lograr merengue, si no lo hacen pueden continuar siempre y cuando ya esten bien incorporados. Agregar de a 1 las yemas y batir, luego la ralladura o esencia. Mezclar bien.

Agregar leche y batir. De a poco agregar harina y el polvo de hornear.

Una vez incorporada toda la harina batir hasta que se espese un poco. No debe quedar muy espesa pero si está líquido pueden agregar un poquito más de harina. Batir hasta que se formen muchas burbujas.

Enmantecar un molde o con aceite untar bien y luego poner harina para evitar que se pegue. No pongan mucho aceite porque al agregar harina se haran masacotes.

Precalentar horno a 180 y luego verter la preparación en el molde. Corta dulce de membrillo en cubos y colocarlos en la preparación sin revolver. No importa si ponen varios trocitos en el mismo lugar porque al levar dentro del horno se introduciran en la preparación.

Meter a horno y bajar la temperatura a mínimo. Depende el horno puede ser temperatura media. Hornear 40 min o hasta dorar. Introduzcan un cuchillo o palillo. Si sale limpio está LISTO. Dar golpecitos sobre la mesada así puedan desmoldar. Dejar enfriar y servir!

Para el dato. Use la misma preparación pero sin el dulce. Solamente que puse el coco rallado junto la preparación y lo mezcle bien antes de volcar en el molde. Le da un sabor sutil.