Ingredientes
- 100 g Manteca fria
- 100 g Azúcar
- 1 Huevo
- 250 g Harina 0000
- 1 cda Polvo de hornear
- 50 cc Leche fria
- Esencia de vainilla
- 300 g Dulce de membrillo
- 200 g Coco rallado
- 130 cc Leche
- 85 g Azúcar
- 3 Huevos
- 2 cdas Maicena
Preparación
Mezclar la harina, el polvo para hornear y el azúcar, volcar sobre la mesada, agregar la manteca fría y formar un arenado, agregar el huevo y la esencia, incorporar de a poco la leche y unir todo sin amasar.
Una vez que tengamos la masa bien unida la dejamos reposar tapada con film en la heladera por 1hr
Sobre la mesada enharinada estirar la masa de 1 cm aproximadamente, forrar una tartera de 24 cm enmantecada y enharinada, llevar a horno moderado precalentado por 12 min
Mientras se precocina la masa vamos a mezclar todos los ingredientes del relleno (menos el membrillo que lo vamos pisar con un tenedor)
Retirar del horno y colocar el dulce de membrillo hecho puré, lo esparcimos con cuidado sobre toda la base de la masa y encima volcamos la mezcla de coco
Llevamos a horno moderado por aproximadamente 35 a 40 min. O hasta que presionando levemente la superficie este firme
A mi familia le encanto
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