Budin de manzana

Encender el horno a 175.

Batir a mano los huevos con el azúcar (1 taza) hasta que espumen.

Agregar el aceite, la esencia y batir un poco más. Sumarle la leche, integrar bien.

Incorporar la harina tamizada de a poco y mezclar bien para que la mezcla quede suave.

Pelar y cortar la manzana en medias rodajas de unos 5 milimetros de espesor, colocarlas en un recipiente con agua y unas gotas de limón para que no se oxiden.

Por otro lado, en un recipiente hacer el caramelo, la cantidad va en gusto pero yo lo hice así: 1/2 taza de azúcar con 1/4 taza de agua y unas gotas de jugo de limón. Esperar 2 o 3 minutos en fuego mínimo y apagar cuando burbujea, antes de que espese.

Colocar el caramelo en el molde (yo use uno de 24 cm de largo) enmantecado, aunque tenga teflon es mejor asegurarnos para un buen desmolde.

Por encima del caramelo colocar las rodajas de manzana y por encima de está la preparación.

Llevar a horno moderado (175) por 40 - 45 min. O hasta pinchar con palillo y este salga seco.