Cachangas

En una Jarrita colocar la 1/2 Tza. De Agua Hirviendo y ponerle el filtrante de Anis, dejar tapado.

En un recipiente colocar los 2 Huevos y batirlos ligeramente.

En Bol aparte cernir (tamizar) solo una vez, la Harina, el Polvo de Hornear, la Sal y el azúcar. Agregar los Huevos batidos, la Mantequilla a temperatura ambiente, echar el Agua (ya sin el filtrante) e ir mezclando de a pocos con Cuchara de Palo.

Amasar la preparación hasta que se desprenda de las manos, formar una bola compacta y dejar reposar por 1 Hora tapada.

Separar luego la Masa en bolitas del tamaño que deseemos, pueden ser un poco más pequeñas que la Palma de nuestras manos, lo importante es que tengan el mismo peso. Proceder a formar las Cachangas haciendo una especie de discos estirandolos con las manos para luego ayudarnos con el Rodillo y así lograr que esten delgadas. Para esto echar un poco de harina en la mesa de trabajo.

En una sartén honda poner Aceite a calentar y a temperatura media freirlas (este debe cubrir las Cachangas). Debemos de tratar de quitar el exceso de Harina para que al momento de freír queden perfectas. Luego de haberlas frito por ambos lados, retirarlas y colocarlas sobre Papel Absorbente.

Nota: En este caso yo les anadi encima azúcar Impalpable, pero también quedan deliciosas, con Mermelada, Manjar o Miel. Esta Receta rinde para más o menos para 14 Cachangas.