Crocchette di patate

Para preparar las croquetas de papa, primero se deben lavar las papas y hervirlas en una olla con agua durante unos 40 minutos.

Una vez esten listas, se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Después, se pelan y se machacan con un tenedor hasta obtener un puré.

En un bol aparte, se baten las dos yemas y se sazona con sal y pimienta, luego se incorpora al puré de papa.

Se agrega un poco de nuez moscada rallada y se mezcla hasta obtener una textura suave.

Se forman las croquetas dandoles una forma cilindrica y se colocan en una bandeja.

Después de tener todas las croquetas listas, se pasan por huevo batido y luego por pan rallado.

Se frien en abundante aceite caliente de dos en dos hasta que esten doradas.

Por ultimo, se sirven calientes para disfrutar.