Cuachala
La cuachala es un plato tradicional mexicano con pollo deshebrado en un caldo espeso de chile y tomate. Su preparacion cuidadosa y sabores intensos lo convierten en una delicia reconfortante irresistible. Ideal para disfrutar en dias frescos.
Duración
40 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Pollos grandes
- 1/2 kg Tomates verd
- 1 Pedazo de masa para tortillas
- 8 Chiles pasilla secos
- 3 Ajos
- 1 Cebolla
- Comino
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar cuachala, se comienza cociendo los pollos con sal y cebolla hasta que esten tiernos.
Luego, se dejan enfriar y se deshebran las pechugas en tiras muy delgadas.
A continuación, se pica finamente la mitad de la carne de los pollos y se muele la otra parte en el metate.
Se procede a tostar los chiles y cocer los tomates con agua y sal, para después molerlos junto con los chiles tostados, los ajos y un poco de cominos; esto se baja del metate con caldo de pollo.
Se diluye la masa en caldo, similar a como se haria con atole, y se cuela el chile y los tomates molidos en este atole.
Se mezcla todo muy bien y se coloca al fuego, sin dejar de mover, hasta que hierva.
Posteriormente, se incorpora la carne molida de los pollos al atole y se añade la pechuga deshebrada, así como la carne picada de los pollos.
Se deja hervir y se sazona con sal.
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