Empadão goiano
El Empadão Goiano es una receta tradicional que combina masa suave y un relleno sabroso de carne, pollo, mandioca y aceitunas. Se prepara con una masa sencilla que se hornea hasta obtener una capa dorada y crujiente.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 100 g Lomo de cerdo, cortado en cubos
- 200 g Pechuga de pollo cocida
- 2 Salchichas, cortadas en rodajas
- 1 Cebolla, finamente picada
- 1 Tomate, cortado en cubos
- 3 Ajo triturados
- 250 g Harina de trigo
- 2 Huevos
- 100 ml Agua
- 65 g Manteca de cerdo
- 100 g Queso mozzarella en lonchas
- 100 g Mandioca cortada en cubos
- 1/4 Taza Aceitunas verdes picada
- 1 Lata Palmito
- Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un bol se coloca la harina de trigo y se hace un hoyo en el centro.
Se agrega un huevo, manteca, una pizca de sal y agua.
Se mezclan todos los ingredientes hasta que la masa adquiera una consistencia manejable.
Se envuelve la masa en papel film y se deja reposar por 40 minutos en el refrigerador.
En una sartén caliente con aceite se sofríen la cebolla, el tomate y el ajo durante unos minutos.
Se añade la carne de cerdo, el pollo, las salchichas y la mandioca, y se cocina por 10 minutos.
Se puede añadir un poco de agua o caldo si es necesario.
Se condimenta con sal y pimienta.
Una vez que las carnes estén cocidas, se retira del fuego y se agregan las aceitunas.
Se reserva el relleno.
Se toma una porción de masa y se extiende sobre la mesa con un rodillo.
Se cubre un molde con la masa, retirando los excesos.
Se lleva el molde al horno precalentado por 5 minutos.
Luego se retira del horno y se coloca el relleno preparado.
Encima se colocan los huevos, el queso y el palmito.
Se cubre con otra capa de masa.
Se barniza la masa con yema de huevo y se hornea por 40 minutos hasta que esté dorado.
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